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| 食品抗氧化剂的增效剂 | |
| 引用本文： | 刘婉乔,徐荣雄.食品抗氧化剂的增效剂[J].现代食品科技,1992(2). |
| 作者姓名： | 刘婉乔 徐荣雄 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系，华南理工大学食品工程系 |
| 摘 要： | 1936年,Olcott和Mattill在研究酚型抗氧化剂的抗氧化性能时发现,在某些情况下,当酚型抗氧化剂和一种酸性的“抗氧化剂”混合使用时,具有非常显著的抗氧化效果,他们把这种现象称之为“增效作用”以后不断有研究资料表明,这些酸性物质是 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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