| 茶黄素与真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较 |
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| 引用本文： | 张乃珣,尹红力,刘冉,于美汇,李婷婷,王振宇.茶黄素与真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较[J].现代食品科技,2017,33(2):21-28. |
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| 作者姓名： | 张乃珣 尹红力 刘冉 于美汇 李婷婷 王振宇 |
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| 作者单位： | （1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）,（2.中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院，黑龙江哈尔滨 150040）,（3.聊城大学农学院食品科学与工程系，山东聊城 252000）,（1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）,（1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）,（4.哈尔滨工业大学化工学院食品科学与工程系，黑龙江哈尔滨 150090） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（GA13B202） |
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| 摘 要： | 本文分别比较了茶黄素(TFs)与黑木耳多糖(AAP)和灵芝孢子多糖(GLP)单一、联合使用清除ABTS自由基活性的作用。采用Chou-Talaly联合指数(CI)方法分析ABTS自由基清除实验结果,并对单一和联合使用的清除效果、联合指数(CI)、等效应图和剂量减少指数(DRI)进行分析评价。单独使用茶黄素、黑木耳多糖和灵芝孢子多糖的IC50值分别为20.60μg/mL、2.49 mg/mL和0.93 mg/mL,联合使用茶黄素和黑木耳多糖与茶黄素和灵芝孢子多糖(质量比为1:3)后,IC50值分别为74.04μg/mL和58.92μg/mL。联合指数(CI)分析表明,从清除率5%到97%,茶黄素和灵芝多糖的联合指数都小于1,且CI有降低趋势,二者间有协同作用;剂量减少指数(DRI)分析显示,从清除率5%到97%,茶黄素和灵芝多糖的剂量减少指数都大于1,以上结果茶黄素和黑木耳多糖联合使用均表现不一致。茶黄素和灵芝多糖之间存在协同清除ABTS自由基效应,但茶黄素和黑木耳多糖不存在。
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| 关 键 词： | 真菌多糖 茶黄素 联合 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2016/2/25 0:00:00 |
ABTS Radical Scavenging Activity of Theaflavins Combined with Fungal Polysaccharides |
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| ZHANG Nai-xun,YIN Hong-li,LIU Ran,YU Mei-hui,LI Ting-ting and WANG Zhen-yu.ABTS Radical Scavenging Activity of Theaflavins Combined with Fungal Polysaccharides[J].Modern Food Science & Technology,2017,33(2):21-28. |
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| Authors: | ZHANG Nai-xun YIN Hong-li LIU Ran YU Mei-hui LI Ting-ting and WANG Zhen-yu |
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| Affiliation: | (1.College of Forestry, Northeast Forest University, Harbin 150040, China),(2.Institute of Food Science and Technology CAAS/Institute of Staple Food Processing Technology, Harbin 150040, China),(3.Liaocheng University, Agricultral College, Liaocheng 252000, China),(1.College of Forestry, Northeast Forest University, Harbin 150040, China),(1.College of Forestry, Northeast Forest University, Harbin 150040, China) and (4.Department of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology, Harbin 150090, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fungal polysaccharides theaflavin combination antioxidant activity |
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