| EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析 |
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| 引用本文： | 郝颖,汪之和.EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析[J].现代食品科技,2006,22(3):180-183. |
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| 作者姓名： | 郝颖 汪之和 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 本文综合论述了EPA和DHA这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律,比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理,并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析.
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| 关 键 词： | EPA DHA 不饱和脂肪酸 安全性 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)03-0180-064 |
| 修稿时间： | 2006年3月23日 |
Nutritive Function and Safety Analysis of EPA and DHA |
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| Hao Ying,Wang Zhi-he.Nutritive Function and Safety Analysis of EPA and DHA[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(3):180-183. |
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| Authors: | Hao Ying Wang Zhi-he |
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| Abstract: | This paper describes the structure characteristic and the metabolize rule of the two polyunsaturated fatty acids,and describes their nourishment function and mechanism for the human health. At the same times,this paper analyses the edible security and existing problems of the correlation products. |
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| Keywords: | EPA DHA Polyunsaturated fatty acids Security |
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