| 真菌寡糖素对灵武长枣的防腐保鲜效果研究 |
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| 引用本文： | 郭红莲,宋巍,孙媛媛,赵海洋.真菌寡糖素对灵武长枣的防腐保鲜效果研究[J].现代食品科技,2011,27(5):515-516. |
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| 作者姓名： | 郭红莲 宋巍 孙媛媛 赵海洋 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 以生物源寡糖素处理灵武长枣,在低温存放40 d时,果实好果率80.6%,与市售枣果保鲜剂的防腐效果相当,寡糖素在长枣果实贮藏前期明显降低可滴定酸转化,而对于Vc含量变化和水分损耗无明显影响,可较好保持果实的品质.
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| 关 键 词： | 灵武长枣 寡糖素 保鲜效果 |
Effect of oligosaccharin on Quality of Lingwu Jujube |
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| GUO Hong-lian,SONG wei,SUN Yuan-yuan,ZHAO Hai-yang.Effect of oligosaccharin on Quality of Lingwu Jujube[J].Modern Food Science & Technology,2011,27(5):515-516. |
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| Authors: | GUO Hong-lian SONG wei SUN Yuan-yuan ZHAO Hai-yang |
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