| 低取代度醋酸酯淀粉的特性及其合成工艺 |
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| 引用本文： | 肖华西,吴卫国.低取代度醋酸酯淀粉的特性及其合成工艺[J].现代食品科技,2006,22(3):156-158. |
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| 作者姓名： | 肖华西 吴卫国 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128 |
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| 摘 要： | 本文介绍了醋酸酯淀粉的主要物化性质及其黏度稳定性和吸湿性,以精白红薯淀粉为原料,研究制备醋酸酯淀粉的最佳反应条件为:m(淀粉):m(醋酸酐)=16:1,反应温度25～30℃,反应pH值8.0～8.4,反应时间为1h.
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| 关 键 词： | 物化性质 黏度稳定性 吸湿性 醋酸酯淀粉 醋酸酐 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)03-0156-054 |
| 修稿时间： | 2006年1月11日 |
The Synthesizing Technics and Characteristic of Low Acetic Ester of Starch |
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| Xiao Hua-xi,Wu Wei-guo.The Synthesizing Technics and Characteristic of Low Acetic Ester of Starch[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(3):156-158. |
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| Authors: | Xiao Hua-xi Wu Wei-guo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Physical property Viscosity stability Moisture absorbency Acetic anhydride |
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