| 超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响 |
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| 引用本文： | 王敏妮,罗志刚,涂雅俊,董姗姗,裴植仁.超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响[J].现代食品科技,2010,26(5):448-450. |
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| 作者姓名： | 王敏妮 罗志刚 涂雅俊 董姗姗 裴植仁 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 高等学校博士学科点专项科研基金，广东省产学研结合项目，广东省科技攻关项目，华南理工大学大学生创新基地建设项目 |
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| 摘 要： | 研究超声处理前后玉米淀粉颗粒性质的变化。采用超声波对70%水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明超声处理后淀粉颗粒的偏光结构、形状和大小没有变化,但颗粒表面出现小孔。超声处理也没有改变淀粉的X-射线衍射曲线。
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| 关 键 词： | 超声波 玉米淀粉 性质 |
Effect of Ultrasonic Treatment on the Granular Properties of Maize Starches |
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| WANG Min-ni,LUO Zhi-gang,TU Ya-jun,DONG Shan-shan,PEI Zhi-ren.Effect of Ultrasonic Treatment on the Granular Properties of Maize Starches[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(5):448-450. |
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| Authors: | WANG Min-ni LUO Zhi-gang TU Ya-jun DONG Shan-shan PEI Zhi-ren |
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