| 螺旋藻富硒转化含硒蛋白质的鉴定及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 黄峰,单雪风,张水妹,蔡智辉,凌钦婕,黄峙.螺旋藻富硒转化含硒蛋白质的鉴定及其抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2015,31(7):99-104. |
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| 作者姓名： | 黄峰 单雪风 张水妹 蔡智辉 凌钦婕 黄峙 |
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| 作者单位： | （1.佛山科学技术学院医学院，广东佛山 528000）（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632),（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632),（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632),（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632),（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632),（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632) |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2012B031800437、2013B010404029)；国家自然科学基金项目(20975045)资助 |
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| 摘 要： | 研究富硒螺旋藻(Se SP)培养生物转化含硒蛋白质(Se P)中硒的含量及分布,观察Se P在体外对氧自由基的清除效应。藻体总蛋白(TP)用SDS-PAGE电泳分离后,用电感偶合等离子体质谱技术(ICP-MS)对不同分子量范围蛋白质中的硒含量进行精确定量;通过激光烧蚀(LA)-ICP-MS对纯化含硒藻蓝蛋白(Se PC)硒含量在电泳胶上进行原位检测;用制备SDS-PAGE凝胶电泳分离纯化不同分子量的Se P组份,化学发光方法检测Se P在体外对超氧自由基和羟自由基的清除作用。结果发现,与未富硒培养的螺旋藻(SP)相比,Se SP总蛋白中硒含量提高了32倍,可达805.48μg/g,其中75.81%分布于25 ku以下小分子量含硒蛋白质(LMWSe P)中,LA-ICP-MS证明纯化Se PC亚基含有稳定共价结合活性硒元素,LMWSe P对自由基的直接最大清除率在70%以上。结果提示,利用Se SP培养可转化生产活性Se P,Se SP中低分子量Se P组份是一种具有较高抗氧化活性的天然活性硒资源,其中硒的存在形态、合成转化机制和体内生物活性有待深入研究。
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| 关 键 词： | 富硒螺旋藻 含硒蛋白 硒 抗氧化 自由基 |
| 收稿时间： | 2014/1/22 0:00:00 |
Identification of Selenoproteins Formed via Biotransformation of Selenium-enriched Streptomyces platensis and Their Oxygen Free Radical Scavenging Activities |
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| HUANG Feng,SHAN Xue-feng,ZHANG Shui-mei,CAI Zhi-hui,LING Qin-jie and HUANG Zhi.Identification of Selenoproteins Formed via Biotransformation of Selenium-enriched Streptomyces platensis and Their Oxygen Free Radical Scavenging Activities[J].Modern Food Science & Technology,2015,31(7):99-104. |
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| Authors: | HUANG Feng SHAN Xue-feng ZHANG Shui-mei CAI Zhi-hui LING Qin-jie and HUANG Zhi |
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| Affiliation: | (1.Medical School, Foshan Science and Technology College, Foshan 528000, China)
(2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China),(2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China),(2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China),(2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China),(2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China) and (2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | selenium-enriched Spirulina platensis Se-containing proteins selenium anti-oxidation free radical |
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