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1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响
引用本文:陈艺晖,张华,林河通,林艺芬,林媛.1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响[J].现代食品科技,2014(1).
作者姓名:陈艺晖  张华  林河通  林艺芬  林媛
作者单位:福建农林大学食品科学学院;福建农林大学农产品产后技术研究所;
基金项目:国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(闽教科〔2007〕20号);福建农林大学金山学院青年教师科研项目(020505)
摘    要:该文探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对"香蜜"甜杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响。采后"香蜜"甜杨桃果实用0.6μL/L的1-MCP处理12 h后,在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果皮叶绿素和类胡萝卜素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理能有效降低杨桃果实的呼吸强度和呼吸峰值,抑制果实外观颜色转变,保持较高的果实硬度和可滴定酸含量,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,减少果实失重和腐烂。经1-MCP处理的果实在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏20 d时的好果率为78%,而对照果实只有63%。因此认为,0.6μL/L 1-MCP处理可延缓采后‘香蜜’甜杨桃果实成熟衰老和保持果实贮藏品质。

关 键 词:杨桃  果实  -MCP  采后生理  贮藏品质
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