| 季铵盐修饰壳聚糖及其复合膜的制备与表征 |
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| 引用本文： | 潘晴彦,周闯,杨子明,何祖宇,王超,刘运浩,宋书会,谷会,于丽娟,李雪瑞,屈云慧,李普旺.季铵盐修饰壳聚糖及其复合膜的制备与表征[J].现代食品科技,2021,37(12):136-144. |
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| 作者姓名： | 潘晴彦 周闯 杨子明 何祖宇 王超 刘运浩 宋书会 谷会 于丽娟 李雪瑞 屈云慧 李普旺 |
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| 作者单位： | （1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉 430070）
（2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东湛江 524091）;（3.云南省农业科学院农产品加工研究所，云南昆明 650000） |
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| 基金项目： | 广东省基础与应用基础研究基金项目（2019A1515010714）；云南省李普旺专家工作站资助（202005AF150007）；广东省自然科学基金项目（2018A030307015；2018A030313109）；中国热带农业科学院基本科研业务费专项项目（1630122017009；1630122017011；1630062021009）；广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金资助（2019KJ140）；湛江市科技项目（2018A02015） |
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| 摘 要： | 该研究以季铵盐对壳聚糖进行修饰改性，利用单因素实验分析了壳聚糖季铵盐的最优制备条件，通过傅里叶红外光谱、核磁氢谱对其结构进行了表征；并探究不同取代度的壳聚糖季铵盐制备的涂膜的机械性能；以壳聚糖季铵盐为原料，引入聚乙烯醇，纳米二氧化钛，丙三醇，采用溶液共混法制备了壳聚糖季铵盐复合膜，并通过傅里叶红外光谱、热重分析以及接触角对壳聚糖季铵盐复合涂膜的结构、性能进行分析。结果表明，壳聚糖季铵盐的最优制备条件为季铵盐与壳聚糖的质量比为3:1，反应时长为12 h，反应温度为80 ℃。此外，当壳聚糖季铵盐含量为50%（以聚乙烯醇为标准），纳米二氧化钛含量为1%，丙三醇含量为0.8%时，壳聚糖季铵盐复合膜的拉伸强度和断裂伸长率取得最优值，分别为19.38 MPa和55.78%。相应的壳聚糖季铵盐复合膜（19.38 MPa）的拉伸强度较壳聚糖复合膜（18.64 MPa）也高，这说明壳聚糖季铵盐的改性有利于增加涂膜的机械性能，为后续研究壳聚糖改性膜材料提供了一定的理论参考。
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| 关 键 词： | 壳聚糖季铵盐 复合膜 拉伸强度 断裂延伸率 |
| 收稿时间： | 2021/3/24 0:00:00 |
Preparation and Characterization of Quaternary Ammonium Salt Modified Chitosan and Its Derived Composite Film |
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| PAN Qingyan,ZHOU Chuang,YANG Ziming,HE Zuyu,WANG Chao,LIU Yunhao,SONG Shuhui,GU Hui,YU Lijuan,LI Xuerui,QU Yunhui,LI Puwang.Preparation and Characterization of Quaternary Ammonium Salt Modified Chitosan and Its Derived Composite Film[J].Modern Food Science & Technology,2021,37(12):136-144. |
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| Authors: | PAN Qingyan ZHOU Chuang YANG Ziming HE Zuyu WANG Chao LIU Yunhao SONG Shuhui GU Hui YU Lijuan LI Xuerui QU Yunhui LI Puwang |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China) (2.South Subtropical Crop Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Key Laboratory of Hainan Province for Postharvest Physiology and Technology of Tropical Horticultural Products, Zhanjiang 524091, China);(3.Agricultural Product Processing Research Institute of Yunan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan quaternary ammonium salt composite film tensile strength elongation at fracture |
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