| 盐角草红色素的微波提取工艺及其特性研究 |
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| 引用本文： | 俞群娣,王怀宗,金玲玲.盐角草红色素的微波提取工艺及其特性研究[J].现代食品科技,2008,24(4):343-346. |
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| 作者姓名： | 俞群娣 王怀宗 金玲玲 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院食品与药学医学院,浙江,舟山,316000
2. 浙江海洋学院海洋科学学院,浙江,舟山,316000 |
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| 摘 要： | 探讨微波萃取盐角草天然红色素的微波提取方法,研究了该色素的稳定性.结果表明微波萃取的最佳工艺为:用50%的乙醇在料液比为1:50(m/V)的条件下70℃浸取1 h后用700 W的微波处理9 min效果最好.色素稳定性研究表明色素在50～60 ℃内稳定,对光稳定性好,大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大,对还原剂Na2SO3的耐受能力较差,对氧化剂H2O2的耐受能力较强.
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| 关 键 词： | 盐角草 天然红色素 微波萃取 稳定性 |
| 文章编号： | 1673-9078(2008)04-0343-04 |
| 收稿时间： | 2007/12/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007年12月13 |
Microwave Extraction and Properties of Red Pigment from Salicornia europeaea |
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| YU Qun-di,WANG Huai-zong,JIN Ling-ling.Microwave Extraction and Properties of Red Pigment from Salicornia europeaea[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(4):343-346. |
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| Authors: | YU Qun-di WANG Huai-zong JIN Ling-ling |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University Zhoushan 316000, China);(2.College of Marine Science, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Salicornia europeaea L natural red pigment microwave extraction stability |
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