| 发酵蔬菜的研究进展 |
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| 引用本文： | 张岩,肖更生,陈卫东,张友胜.发酵蔬菜的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(1):184-186. |
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| 作者姓名： | 张岩 肖更生 陈卫东 张友胜 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州,510610 |
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| 摘 要： | 发酵蔬菜在我国有资源优势，有关乳酸菌发酵蔬菜饮料的研究及发酵蔬菜加工发展的启示。
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| 关 键 词： | 泡菜 乳酸菌 蔬菜饮料 标准化 发酵蔬菜 |
| 文章编号： | 1007-2764(2005)01-0184-060 |
| 修稿时间： | 2004年11月12 |
Progress in the Research of the Fermented Vegetables |
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| Zhang Yan,Xiao Geng-sheng,Chen Wei-dong,Zhang You-sheng.Progress in the Research of the Fermented Vegetables[J].Modern Food Science & Technology,2005,21(1):184-186. |
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| Authors: | Zhang Yan Xiao Geng-sheng Chen Wei-dong Zhang You-sheng |
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| Abstract: | The fermented vegetable has take advantage of resource of domestic farm produce. Relevant researching on lactic acid bacteria fermenting vegetable beverage and the trend of processing on the fermented vegetables are reported in the paper. |
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| Keywords: | Pickle Lactic acid bacteria Vegetable beverage Normalization |
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