| 脱氢醋酸钠对酵母菌的作用及在面包生产上的应用研究 |
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| 引用本文： | 李超能,夏枫耿,黎婉园.脱氢醋酸钠对酵母菌的作用及在面包生产上的应用研究[J].现代食品科技,2004,20(2):79-80. |
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| 作者姓名： | 李超能 夏枫耿 黎婉园 |
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| 作者单位： | 广州市微生物研究所,广州,510250 |
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| 摘 要： | 脱氢醋酸钠是一种优秀的防腐剂,本文介绍了它的性状及功能,并对它抑制酵母菌的生长进行研究,同时探讨了改善它抑制面包醒发的方法。
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| 关 键 词： | 脱氢醋酸钠 防腐剂 酵母 醒发 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)02-0079-031 |
| 修稿时间： | 2004年2月6日 |
Study on the Function to Yeast and the Usage in Bread of Sodium Dehydroacetate |
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| Li Chaoneng,Xia Fenggeng,Li Wanyuan.Study on the Function to Yeast and the Usage in Bread of Sodium Dehydroacetate[J].Modern Food Science & Technology,2004,20(2):79-80. |
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| Authors: | Li Chaoneng Xia Fenggeng Li Wanyuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sodium dehydroacetate Preservative Yeast Ferment |
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