| 去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究 |
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| 引用本文： | 张甫生,庞杰,徐秋兰,吴艺秋.去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究[J].现代食品科技,2003,19(2):8-9. |
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| 作者姓名： | 张甫生 庞杰 徐秋兰 吴艺秋 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金(F0 0 0 1 6)资助项目 |
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| 摘 要： | 将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中 ,结果表明经 0 .2 %维生素C、0 .2 %柠檬酸、0 .5 %连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头 ,清洗后再用 0 .4 %涂膜液处理 ,能使芋头在室温下贮藏期达 9天 ,真空包装后可贮藏 2 0多天之久。
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| 关 键 词： | 芋头 魔芋涂膜 |
| 修稿时间： | 2003年1月19日 |
Study on knojac coating storing of taro without skin |
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| Zhang Fusheng,Pang Jie,Li Wengdong.Study on knojac coating storing of taro without skin[J].Modern Food Science & Technology,2003,19(2):8-9. |
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| Authors: | Zhang Fusheng Pang Jie Li Wengdong |
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| Abstract: | The test study the application of knojac gulcomannan on coating taro without skin.The results show that:the taro can be stored for 9 days in the usual condition and more than 20 days with the vacant packing,by soaking the taro in 0.2% vitamin C,0.2% citric acid and 0.5%sodium hyposulfite solution, and then dippingit in 0.4% knojac gulcomannan coating solution after washing. |
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| Keywords: | taro konjac coating |
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