| 佛手精油脂质体的制备及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 黄炜超,汤酿,刘静宜,周爱梅,黄凯信,陈树喜.佛手精油脂质体的制备及其抗氧化活性[J].现代食品科技,2020,36(6):211-218. |
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| 作者姓名： | 黄炜超 汤酿 刘静宜 周爱梅 黄凯信 陈树喜 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642,华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642,华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642,华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642;广东展翠食品股份有限公司,华农(潮州)食品研究院有限公司,广东潮州521000,广东展翠食品股份有限公司,华农(潮州)食品研究院有限公司,广东潮州521000,广东展翠食品股份有限公司,华农(潮州)食品研究院有限公司,广东潮州521000 |
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| 基金项目： | 广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目（2016YT03S056） |
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| 摘 要： | 以大豆卵磷脂和胆固醇作为壁材,采用薄膜分散-高压均质法制备佛手精油脂质体。以脂质体粒径、Zeta电位和包封率为指标筛选工艺参数和配方参数,确定脂质体最佳制备工艺,并对脂质体的形貌、稳定性进行考察,同时研究其抗氧化活性。结果表明,佛手精油脂质体的最佳制备工艺参数为:均质压力120 MPa、均质次数5次、磷脂/胆固醇比例5:1、精油添加量3.5 mg/mL。在此条件下制备的脂质体粒径为183.53 nm,PDI多分散指数为0.147,Zeta电位值为38.75 mV,包封率为47.23%,载药量为1.67 mg/mL。所制备的脂质体具有良好的离心稳定性、贮藏稳定性4℃贮藏30 d,精油保留率为85.03%,对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除率分别为82.58%、78.02%、70.89%。结论:在均质压力120MPa、均质次数5次、磷脂/胆固醇比例5:1、精油添加量3.5mg/m L的条件下,制备的脂质体粒径适中、稳定性良好,具有良好的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 佛手精油 脂质体 薄膜分散-高压均质法 稳定性 表征 |
| 收稿时间： | 2019/11/24 0:00:00 |
Preparation and Antioxidant Activity of Bergamot Essential Oil Liposomes |
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| HUANG Wei-chao,TANG Niang,LIU Jing-yi,ZHOU Ai-mei,HUANG Kai-xin,CHEN Shu-xi.Preparation and Antioxidant Activity of Bergamot Essential Oil Liposomes[J].Modern Food Science & Technology,2020,36(6):211-218. |
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| Authors: | HUANG Wei-chao TANG Niang LIU Jing-yi ZHOU Ai-mei HUANG Kai-xin CHEN Shu-xi |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science, South China Agricultural University, Guangdong Provincial Key Laboratory of Nutraceuticals and Functional Foods, Guangzhou 510642, China);(1.College of Food Science, South China Agricultural University, Guangdong Provincial Key Laboratory of Nutraceuticals and Functional Foods, Guangzhou 510642, China) (2.Guangdong Zhancui Food Co., Ltd, SCAV (Chaozhou) Food Institute Co., Ltd, Chaozhou 521000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bergamot essential oil liposome film dispersion-high pressure homogenization method stability characterization |
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