烟草缬氨酸对主流烟气成分的贡献 |
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引用本文: | 申丽霞,郭吉兆,田海英,王红霞,许淑红,洪金华,邱建华.烟草缬氨酸对主流烟气成分的贡献[J].烟草科技,2019(9). |
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作者姓名: | 申丽霞 郭吉兆 田海英 王红霞 许淑红 洪金华 邱建华 |
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作者单位: | 中国烟草总公司郑州烟草研究院;浙江中烟工业有限责任公司宁波卷烟厂;河南中烟工业有限责任公司技术中心 |
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摘 要: | 为了解缬氨酸对卷烟烟气成分的贡献,以稳定同位素标记的缬氨酸进行烟丝添加,采用GC/MS检测卷烟主流烟气粒相和气相成分,研究缬氨酸与卷烟烟气成分的定性关系和量效关系。结果表明:①缬氨酸参与了烟气中2-甲基丙醛、3-甲基丁酸、甲基吡嗪、异丁烷、2-甲基-1-丙烯和2-环戊烯-1-酮等化合物的生成;②烟丝中缬氨酸对烟气中2-甲基丙醛的贡献率达69%,对其他5种化合物的贡献率均小于5%,缬氨酸对烟气感官的影响主要来自2-甲基丙醛释放量的增加;③生成的2-甲基丙醛分子中的碳原子均来自缬氨酸分子。
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