| 烘烤过程中温湿度对烤烟淀粉酶活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 蔡宪杰,尹启生,王信民,周汉平,谢德平.烘烤过程中温湿度对烤烟淀粉酶活性的影响[J].烟草科技,2006(12):43-45. |
| |
| 作者姓名： | 蔡宪杰 尹启生 王信民 周汉平 谢德平 |
| |
| 作者单位： | 1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院,450001
2. 平顶山烟草分公司,467400 |
| |
| 基金项目： | 国家烟草专卖局资助项目 |
| |
| 摘 要： | 研究了烘烤过程中温湿度对烤烟淀粉酶活性的影响。结果表明:①烘烤过程中,鲜烟状态下烟叶淀粉酶的活性变化呈双峰曲线,36℃时出现一个峰值,此时鲜烟的淀粉酶活性最高,38℃出现另一个高峰。凋萎状态下38℃时淀粉酶活性最高。小卷筒状态下,在37~40℃范围内,烟叶淀粉酶的活性随温度升高而增加;②在干球温度38℃条件下,干湿差3℃(相对湿度79%)至1.5℃(相对湿度89%)范围内,鲜烟叶保持较高的淀粉酶活性,之后随着干湿差的减小,鲜烟叶淀粉酶活性迅速降低。在干球温度40℃条件下,干湿差3℃(相对湿度80%)至2℃(相对湿度86%)范围内,凋萎烟叶淀粉酶活性较高,干湿差小于1.5℃时,凋萎烟叶的淀粉酶活性有所降低。小卷筒状态下,烟叶淀粉酶活性随相对湿度的增大而逐渐升高。
|
| 关 键 词： | 烤烟 淀粉酶 烘烤 温度 湿度 |
| 文章编号： | 1002-0861(2006)12-0043-04 |
| 修稿时间： | 2006年6月17日 |
Effects of Temperature and Humidity on Amylase Activity in Flue-cured Tobacco during Curing |
| |
| CAI XIAN-JIE,YIN QI-SHENG,WANG XIN-MIN,ZHOU HAN-PING,XIE DE-PING.Effects of Temperature and Humidity on Amylase Activity in Flue-cured Tobacco during Curing[J].Tobacco Science & Technology,2006(12):43-45. |
| |
| Authors: | CAI XIAN-JIE YIN QI-SHENG WANG XIN-MIN ZHOU HAN-PING XIE DE-PING |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Flue-cured tobacco Amylase Flue-curing Temperature Humidity |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
