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| 香料乳状液的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 雍国平,肖洪,姚彬,阎向阳,方智勇.香料乳状液的稳定性研究[J].烟草科技,2001(4):10-11. |
| 作者姓名： | 雍国平 肖洪 姚彬 阎向阳 方智勇 |
| 作者单位： | 1. 中国科学技术大学经济技术学院食品科学与工程系,230052,合肥市美菱大道121号 2. 河南省烟草公司生产处,450003,郑州市政七街7号 3. 新疆卷烟厂,833200,新疆维吾尔自治区奎屯市 |
| 摘 要： | 香料在乳状液中因明胶(成膜材料)所形成的保护性包膜而增强稳定性.影响乳状液稳定的因素有乳化剂浓度、乳化温度以及明胶浓度等.正交试验结果表明,香料乳状液稳定的优化条件是乳化剂浓度0.3%～0.4%、乳化温度60℃、明胶(成膜材料)浓度4.0%～5.0%. |
| 关 键 词： | 香料 乳状液 稳定性 成膜材料 正交试验 |
| 文章编号： | 1002-0861(2001)04-0010-02 |
| 修稿时间： | 2000年6月26日 |
Study on the Stability of flavouring Emulsion |
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| YONG Guo-ping,XIAO Hong,YAO Bin,YAN Xiang-yang,FANG Zhi-yong.Study on the Stability of flavouring Emulsion[J].Tobacco Science & Technology,2001(4):10-11. | |
| Authors: | YONG Guo-ping XIAO Hong YAO Bin YAN Xiang-yang FANG Zhi-yong |
| Affiliation: | YONG Guo\|ping\ 1,XIAO Hong\ 2,YAO Bin\ 3,YAN Xiang\|yang\ 1,FANG Zhi\|yong\ 1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Flavouring Emulsion Stability Coating material Orthogonal examination |
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