| 豆渣可食用包装纸的研制 |
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| 引用本文： | 杜磊,路志芳,王孟柯.豆渣可食用包装纸的研制[J].粮油食品科技,2016,24(1):91-94. |
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| 作者姓名： | 杜磊 路志芳 王孟柯 |
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| 作者单位： | 安阳工学院 生物与食品工程学院，河南 安阳 455000,安阳工学院 生物与食品工程学院，河南 安阳 455000,安阳工学院 生物与食品工程学院，河南 安阳 455000 |
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| 摘 要： | 豆渣含有大量纤维素和钙,含有少量脂肪,具有较高的营养价值。为扩大豆渣的利用途径,提高大豆的经济价值,以鲜豆渣为原料,通过研究酶添加量、提取温度、时间、p H对豆渣中可溶性膳食纤维提取的影响,确定最佳条件。结果表明,当酶添加量0.5%、反应时间100 min、反应温度48℃、p H 4.3时提取率最高,为4.56%。将制得的可溶性膳食纤维与海藻酸钠、CMC和甘油按比例混合,以膜抗拉伸强度为指标,探究可溶性膳食纤维、甘油、CMC、海藻酸钠的添加量对豆渣可食用包装纸性能的影响。由正交实验可知当可溶性膳食纤维添加量为2.0%、海藻酸钠1.5%、CMC0.5%、甘油1.5 m L时制得的膜性能最佳,抗拉强度为7.42 MPa。
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| 关 键 词： | 豆渣 可溶性膳食纤维 可食用包装纸 |
Research on the edible wrapper of bean dregs |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bean dregs Soluble dietary fiber Edible wrapping paper |
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