| Viscozyme L预处理花生粕提取花生浓缩蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 于丽娜,齐宏涛,彭娅萍,杨伟强,孙 杰,张初署,毕 洁,王明清.Viscozyme L预处理花生粕提取花生浓缩蛋白的研究[J].粮油食品科技,2019,27(1):34-40. |
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| 作者姓名： | 于丽娜 齐宏涛 彭娅萍 杨伟强 孙 杰 张初署 毕 洁 王明清 |
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| 作者单位： | 山东省花生研究所;青岛大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金(ZR2016CM43;ZR2016YL021;ZR2017MC060;ZR2017MC062);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B16;CXGC2018E21);山东省农科院重大科技成果培育计划(2016CGPY10) |
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| 摘 要： | 为了优化复合植物水解酶(ViscozymeL)预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的工艺条件,以花生粕为原料,采用单因素实验和响应面实验设计方法,研究花生浓缩蛋白制备工艺条件对蛋白质量百分含量和提取率的影响。结果表明,ViscozymeL预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的最优工艺参数为:酶添加量6.1 FBG/g、pH值4.2、酶解温度43℃、酶解时间4.5 h,在最佳工艺条件下,蛋白的质量百分含量和提取率验证实验值分别为73.21%±0.59%和85.23%±0.67%,两者与模型预测值的差异均小于1%。为进一步开发利用花生粕提供了一种新途径。
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| 关 键 词： | Viscozyme L 预处理 花生粕 乙醇洗涤 花生浓缩蛋白 |
Research on extraction of peanut protein concentrate by pretreatment of peanut meal with Viscozyme L |
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| YU Li-na,QI Hong-tao,PENG Ya-ping,YANG Wei-qiang,SUN Jie,ZHANG Chu-shu,BI Jie,WANG Ming-qing.Research on extraction of peanut protein concentrate by pretreatment of peanut meal with Viscozyme L[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2019,27(1):34-40. |
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| Authors: | YU Li-na QI Hong-tao PENG Ya-ping YANG Wei-qiang SUN Jie ZHANG Chu-shu BI Jie WANG Ming-qing |
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| Affiliation: | (Shandong Peanut Research Institute,Qingdao Shandong 266100;College of Life Sciences,Qingdao University,Qingdao Shandong 266071) |
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| Abstract: | YU Li-na;QI Hong-tao;PENG Ya-ping;YANG Wei-qiang;SUN Jie;ZHANG Chu-shu;BI Jie;WANG Ming-qing(Shandong Peanut Research Institute,Qingdao Shandong 266100;College of Life Sciences,Qingdao University,Qingdao Shandong 266071) |
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| Keywords: | Viscozyme L pretreatment peanut meal ethanol washing peanut protein concentrate |
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