| 水酶法提取棕榈油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张玉锋,王 挥,宋 菲,沈晓君,张建国,夏秋瑜.水酶法提取棕榈油的工艺研究[J].粮油食品科技,2019,27(2):24-28. |
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| 作者姓名： | 张玉锋 王 挥 宋 菲 沈晓君 张建国 夏秋瑜 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院椰子研究所国家重要热带作物工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 农业部948项目(2016-X40);中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630152016007;1630152017011;1630152018005) |
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| 摘 要： | 从纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶等7种常用水解酶中,筛选出最适水解酶后,利用单因素实验和正交实验确定该酶提取棕榈油的最佳工艺参数,并对所得油脂中的酸价进行测定。结果表明:纤维素酶是提取棕榈油的最佳用酶,pH和酶解温度对棕榈油提取率的影响不显著;纤维素酶提取棕榈油的最佳工艺为pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间2.5h、料液比1∶2 g/mL、酶用量2%。该条件下棕榈油提取率可达46.90%,所得油脂的酸价为6.01 mg/g KOH,可为水酶法制备棕榈油的工业化提供参考。
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| 关 键 词： | 提取 棕榈油 酶 |
Research on extraction of palm oil by aqueous enzymatic method |
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| ZHANG Yu-feng,WANG Hui,SONG Fei,SHEN Xiao-jun,ZHANG Jian-guo,XIA Qiu-yu.Research on extraction of palm oil by aqueous enzymatic method[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2019,27(2):24-28. |
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| Authors: | ZHANG Yu-feng WANG Hui SONG Fei SHEN Xiao-jun ZHANG Jian-guo XIA Qiu-yu |
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| Affiliation: | (Technology and Engineering Center of National Key Tropical Product,Coconut Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Wenchang Hainan 571339) |
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| Abstract: | ZHANG Yu-feng;WANG Hui;SONG Fei;SHEN Xiao-jun;ZHANG Jian-guo;XIA Qiu-yu(Technology and Engineering Center of National Key Tropical Product,Coconut Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Wenchang Hainan 571339) |
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| Keywords: | extraction palm oil enzyme |
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