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| 超浓缩乳酸菌发酵剂研究进展 | |
| 引用本文： | 周晓宏,廖永红.超浓缩乳酸菌发酵剂研究进展[J].粮油食品科技,1998(1):10-11. |
| 作者姓名： | 周晓宏 廖永红 |
| 作者单位： | 国内贸易部科学研究院(周晓宏)，北京轻工业学院(廖永红) |
| 摘 要： | 超浓缩乳酸菌发酵剂研究进展□周晓宏廖永红０前言发酵剂制备对于乳酸菌发酵制品是非常重要的。传统的乳酸菌发酵剂生产利用原始菌种进行活化复壮，再进行扩大培养而成，制备过程比较复杂，且容易造成污染，菌种质量不易控制，特别是中小型发酵乳制品厂，因生产条件简陋... |
| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵剂 酸奶 研究 工艺 |
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