| 阿拉伯胶在食品工业中的应用 |
| |
| 引用本文： | 胡国华.阿拉伯胶在食品工业中的应用[J].粮油食品科技,2003,11(2):7-8. |
| |
| 作者姓名： | 胡国华 |
| |
| 作者单位： | 上海师范大学,生命与环境科学学院,上海,200234 |
| |
| 摘 要： | 本文综述了阿拉伯胶的组成、结构、制备、性质和目前其在食品工业中的应用现状，并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析。
|
| 关 键 词： | 阿拉伯胶 多糖 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1007-7561(2003)02-0007-02 |
| 修稿时间： | 2002年6月7日 |
The application of arabic gum in food industry |
| |
| HU Guo,hua.The application of arabic gum in food industry[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2003,11(2):7-8. |
| |
| Authors: | HU Guo hua |
| |
| Abstract: | This paper gave a report about the composition?preparation?property and current situation of application of arabic gum in food industry.It also gave some analysis for development prospects of arabic gum as polysaccharides food additive in China. |
| |
| Keywords: | arabic gum polysaccharides food additive |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
