| 多孔淀粉的酶法制备及在食品中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 陈丽,谭亦成,张喻.多孔淀粉的酶法制备及在食品中的应用研究进展[J].粮油食品科技,2013,21(2). |
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| 作者姓名： | 陈丽 谭亦成 张喻 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙 410128 |
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| 摘 要： | 多孔淀粉作为一种新型有机吸附材料,其研制和应用是目前国内外研究的一个热点.对多孔淀粉酶法制备的类型、影响因素以及多孔淀粉在食品中的应用进行了综述,旨在为多孔淀粉的制备和应用提供参考.
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| 关 键 词： | 多孔淀粉 制备 应用 |
Research progress on preparation of porous starch by enzyme and application in food |
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| CHEN Li
,
TAN Yi-cheng
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ZHANG Yu.Research progress on preparation of porous starch by enzyme and application in food[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2013,21(2). |
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| Authors: | CHEN Li TAN Yi-cheng ZHANG Yu |
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