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| 粮食中真菌毒素的控制策略 | |
| 引用本文： | 曹慧英,伍松陵,沈晗,孙长坡.粮食中真菌毒素的控制策略[J].粮油食品科技,2012,20(6). |
| 作者姓名： | 曹慧英 伍松陵 沈晗 孙长坡 |
| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项经费项目，863计划 |
| 摘 要： | 真菌毒素是霉菌产生的次生代谢产物，是粮食及其制品污染物中毒性最强的一类生物毒素。粮食霉变和真菌毒素污染严重威胁国家粮食质量安全和人民的消费健康。研发行之有效的粮食霉变和真菌毒素污染防控技术和措施迫在眉睫。综述了国内外粮食中的真菌毒素的污染现状，以及真菌毒素的防控、污染粮食的处理技术规范，在此基础上探求我国真菌毒素防控的技术和策略，确保我国粮食质量安全。 |
| 关 键 词： | 真菌毒素 粮食质量安全 霉菌 |
Control strategy against mycotoxins in grain |
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| Abstract: | |
| Keywords: | mycotoxins grain quality and safety mildew |
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