| 水解氨基酸微量元素络合物食品添加剂的合成工艺研究 |
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| 引用本文： | 张亚丽,李健,徐忠.水解氨基酸微量元素络合物食品添加剂的合成工艺研究[J].粮油食品科技,2000,8(3):18-20. |
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| 作者姓名： | 张亚丽 李健 徐忠 |
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| 作者单位： | 黑龙江商学院化学中心,哈尔滨市,150076 |
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| 摘 要： | 利用豆粕的１３９８中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸来源，对食品添加剂复合氨基酸锌络合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和ｐＨ值对络合反应的影响，确定合适的配比反应条件为配位摩尔比２：１，ｐＨ＝８．０，产品络合率达到９８％以上，用化学分析法及红外光谱法鉴定了产品，初步试验得出复合氨基酸锌具有抗氧化性，这为其以后的应用拓展了思路。
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| 关 键 词： | 复合氨基酸 锌络合物 食品添加剂 合成工艺 |
| 修稿时间： | 1999-12-02 |
Study on the Synthesis Technology of Hydrolytic Amino Acid and Trace Element Complex Food Additives |
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