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火龙果皮色素的提取和稳定性研究
引用本文:舒娜,芮汉明.火龙果皮色素的提取和稳定性研究[J].粮油食品科技,2003,11(5):10-12.
作者姓名:舒娜  芮汉明
作者单位:华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640
摘    要:本文研究了火龙果皮色素提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。

关 键 词:火龙果皮色素  提取条件  稳定性  添加剂
文章编号:1007-7561(2003)05-0010-03
修稿时间:2003年3月8日

Study on extraction and extractive stability of pigment from the skin of pitaya
SHU Na,RUI Han-ming.Study on extraction and extractive stability of pigment from the skin of pitaya[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2003,11(5):10-12.
Authors:SHU Na  RUI Han-ming
Abstract:s:This paper deals with the best condition of extracting pigment fro m the skin of pitaya,the extractive stability,and the influences of various additives to the stability of extractive.
Keywords:pitaya  pigment extraction  stability  additive  
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