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| 芋头淀粉与其他淀粉物理特性比较研究 | |
| 引用本文： | 戎群洁,王鸿飞.芋头淀粉与其他淀粉物理特性比较研究[J].粮油食品科技,2007,15(1):48-49. |
| 作者姓名： | 戎群洁 王鸿飞 |
| 作者单位： | 宁波大学生命学院,浙江,宁波,315211 |
| 摘 要： | 对不同产地的芋头淀粉糊的物理性质与玉米、木薯、马铃薯、小麦淀粉进行了比较研究.结果表明:芋头淀粉糊的性质劣于马铃薯和木薯,与玉米和小麦淀粉性质相似,而奉化芋头、芋子淀粉明显优于其它芋头淀粉. |
| 关 键 词： | 芋头 淀粉 糊特性 |
| 文章编号： | 1007-7561（2007）01-48-02 |
| 收稿时间： | 2006-08-10 |
| 修稿时间： | 2006-08-10 |
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