| 酶解法提取鳀鱼油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张华伟,诸燕,范琛,方旭波.酶解法提取鳀鱼油的工艺研究[J].粮油食品科技,2010,18(1). |
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| 作者姓名： | 张华伟 诸燕 范琛 方旭波 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院,食品与药学学院,浙江,舟山,316004 |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅项目，浙江省新苗人才计划项目 |
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| 摘 要： | 鳀鱼是一种重要的海洋渔业资源,其鱼油富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),在食品、医药等行业具有广泛的应用价值.本研究以鳀鱼作为原料,利用双酶水解法从鳀鱼中提取鱼油,通过正交试验筛选出提取鱼油的最佳工艺条件:料液比为1:3,加入1.75%胰蛋白酶,温度为45℃,pH 8,反应时间5 h;加入1.25%胃蛋白酶,温度为40℃,pH 2.5,反应时间3 h,鳀鱼出油率为77.55%.
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| 关 键 词： | 鳀鱼 酶水解 提取 鱼油 |
Study on extraction process of anchovy oil by enzymatic hydrolysis |
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| ZHANG Hua-wei,ZHU Yan,FAN Chen,FANG Xu-bo.Study on extraction process of anchovy oil by enzymatic hydrolysis[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2010,18(1). |
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| Authors: | ZHANG Hua-wei ZHU Yan FAN Chen FANG Xu-bo |
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| Affiliation: | ZHANG Hua-wei,ZHU Yan,FAN Chen,FANG Xu-bo (college of Food , Pharmacy,Zhejiang Ocean University,Zhoushan Zhejiang 316004) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | anchovy enzymatic hydrolysis extraction fish oil |
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