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传统盐水鸭的现代化加工
引用本文:孙卫青.传统盐水鸭的现代化加工[J].肉类食品,2005(1):44-45.
作者姓名:孙卫青
摘    要:主要介绍了传统盐水鸭的现代化加工工艺。通过对传统盐水鸭进行了工艺改进,结合现代包装、杀菌技术,可以获得满意的软包装快餐低温盐水鸭。

关 键 词:盐水鸭  煮制  杀菌  工艺流程  腌制
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