| 禾谷镰刀菌脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物合成及其分子调控研究进展 |
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| 引用本文： | 孙姝婷,郭明珠,刘娜,武爱波,余佃贞.禾谷镰刀菌脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物合成及其分子调控研究进展[J].中国食品卫生杂志,2023,35(5):783-788. |
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| 作者姓名： | 孙姝婷 郭明珠 刘娜 武爱波 余佃贞 |
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| 作者单位： | 中国科学院上海营养与健康研究所，中国科学院大学，上海 200031 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农技术创新项目（2019-02-08-00-02-F01145）；国家杰出青年科学基金（32025030）；国家自然科学基金青年科学基金（32001809） |
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| 摘 要： | 禾谷镰刀菌是感染小麦、玉米等主要粮食作物的一种重要的病原真菌，在引发严重小麦赤霉病害的同时，可分泌产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），污染食品后不易被清除，严重威胁人和动物的健康。禾谷镰刀菌产DON的生物合成路径及分子调控机制一直是国内外的研究热点、焦点和难点，也是防控DON的基础。本文综述了禾谷镰刀菌DON生物合成过程中涉及产毒基因簇TRI的各个基因、编码蛋白及其生物学功能，以及目前对禾谷镰刀菌中对呕吐毒素生物合成调控机制的研究进展。这些基础信息将直接为安全控制主要粮食及其制品中真菌毒素污染提供有价值的参考资料。
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| 关 键 词： | 真菌毒素 禾谷镰刀菌 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 毒素生物合成调控 食品安全 |
| 收稿时间： | 2022/2/14 0:00:00 |
Research progress on biosynthesis and molecular regulation of deoxynivalenol in Fusarium graminearum |
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| SUN Shuting,GUO Mingzhu,LIU N,WU Aibo,YU Dianzhen.Research progress on biosynthesis and molecular regulation of deoxynivalenol in Fusarium graminearum[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(5):783-788. |
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| Authors: | SUN Shuting GUO Mingzhu LIU N WU Aibo YU Dianzhen |
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| Affiliation: | Shanghai Institute of Nutrition and Health, Chinese Academy of Sciences, University of Chinese Academy of Sciences, Shanghai 200031, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mycotoxins Fusarium graminearum deoxynivalenol toxin biosynthesis food safety |
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