2019年江西省3城市居民食物消费量调查结果与分析

目的 通过2019年江西省3城市居民食物消费量调查的研究，了解3城市居民膳食结构与营养素摄入情况。方法 采取多阶段分层整群随机抽样法，抽取南昌市新建区、吉安市井冈山市、九江市濂溪区共362户1 251人进行入户调查。膳食调查采用家庭称重记账法和非连续3 d 24 h回顾询问法相结合，收集食物消费量资料，分析每标准人日各类食物和营养素摄入状况。结果 2019年江西省3城市居民畜禽肉类、食用油和食用盐每标准人日摄入量分别为111.70、31.06、7.78 g；蔬菜类、水果类、蛋类及其制品、奶类及其制品每标准人日摄入量分别为240.53、47.97、27.91、26.31 g；谷薯类、水产品类每标准人日摄入量为398.30、42.95 g；蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为14.68%、33.74%、51.50%。膳食钙、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C每标准人日摄入量低于平均需要量的分别占89.74%、72.41%、89.04%、82.85%、60.21%；钠每标准人日摄入量超过适宜摄入量100%以上的占74.18%。结论 江西省3城市居民能量、蛋白质摄入量基本满足膳食要求，脂肪供能比偏高，碳水化合物供能比偏低，部分营养素存在摄入不足或过高现象，且蔬菜类、水果类及奶类食物摄入量偏低。建议继续加强膳食营养知识宣教，鼓励提倡居民合理搭配膳食。

Investigation and analysis of food consumption of urban residents in 3 cities of Jiangxi Province in 2019