| 2020年贵阳市城区部分集贸市场即食食品微生物污染情况调查 |
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| 引用本文： | 张德著,孟艳林,周藜,向红,向婧姝,黄靖宇,周倩,安丽娜,魏川川,吴玉辉,张豫,蔡娜,廖春.2020年贵阳市城区部分集贸市场即食食品微生物污染情况调查[J].中国食品卫生杂志,2022,34(6):1263-1268. |
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| 作者姓名： | 张德著 孟艳林 周藜 向红 向婧姝 黄靖宇 周倩 安丽娜 魏川川 吴玉辉 张豫 蔡娜 廖春 |
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| 作者单位： | 1.贵州省疾病预防控制中心，贵州 贵阳 550004;2.铜仁职业技术学院，贵州 铜仁 554300 |
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| 基金项目： | 贵州省科技支撑计划项目（黔科合支撑[2021]一般435号）；贵州省疾病预防控制中心人才团队项目（RCJD2105，RCJD2108）；贵州省卫生健康委科学技术基金项目（gzwjwkj2019-2-004）；贵州省疾病预防控制中心青年基金（2020-E1-6青） |
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| 摘 要： | 目的 了解集贸市场即食食品微生物污染情况，分析食源性沙门菌菌株生物学特征，评价食品卫生状况及致病风险。方法 随机选取人群消费较集中的5家大型集贸市场，按照国家食品安全标准对其售卖的即食食品进行食品微生物检测，同时对沙门菌血清型、抗生素耐药性及PFGE聚类进行分析。结果 131份即食食品中大肠菌群检出率62.59%（82/131），并检出了沙门菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物。沙门菌血清型多样，其PFGE图谱较分散，菌株出现多重耐药。结论 即食食品卫生状况普遍较差，生肉食品中检测出沙门菌，容易与即食食品发生交叉污染而引发食源性疾病，应加强即食食品及生肉制品的管理。
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| 关 键 词： | 即食食品 微生物 污染 沙门菌 |
| 收稿时间： | 2021/11/25 0:00:00 |
Investigation on microbial contamination of ready-to-eat food in some urban markets of Guiyang in 2020 |
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| ZHANG Dezhu,MENG Yanlin,ZHOU Li,XIANG Hong,XIANG Jingshu,HUANG Jingyu,ZHOU Qian,AN Lin,WEI Chuanchuan,WU Yuhui,ZHANG Yu,CAI N,LIAO Chun.Investigation on microbial contamination of ready-to-eat food in some urban markets of Guiyang in 2020[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2022,34(6):1263-1268. |
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| Authors: | ZHANG Dezhu MENG Yanlin ZHOU Li XIANG Hong XIANG Jingshu HUANG Jingyu ZHOU Qian AN Lin WEI Chuanchuan WU Yuhui ZHANG Yu CAI N LIAO Chun |
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| Affiliation: | 1.Guizhou Provincial Center for Disease Control and Prevention, Guizhou Guiyang 550004, China;2.Tongren Vocational and Technical College, Guizhou Tongren 554300, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ready-to-eat food microorganisms contamination Salmonella |
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