|
|||||
|
|
| 酱色色度分析与工艺研究 | |
| 引用本文： | 李胜蓉,冯雪顺,巨晓梅.酱色色度分析与工艺研究[J].中国食品卫生杂志,1996(1). |
| 作者姓名： | 李胜蓉 冯雪顺 巨晓梅 |
| 作者单位： | 洛阳市食品卫生监督检验所 |
| 摘 要： | 酱色色度分析与工艺研究李胜蓉，冯雪顺，巨晓梅洛阳市食品卫生监督检验所（４７１０００）目前酿造业普遍使用酱色（焦糖色）以提高酱油等调味品的色度，有时也用于可乐型饮料的着色和糕点的彩装。优质酱色具有色率高、用量小、溶解性好、无混浊沉淀、色泽鲜亮等特点，对... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国食品卫生杂志》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国食品卫生杂志》下载全文 | |