天津市高钠和高钠钾比值加工食品调查分析

为了解天津市居民膳食钠、钾摄取情况，分析了１９９２年天津市营养调查结果。结果表明，天津市市区居民的总膳食钠中有３８％来自加工食品中的盐及其它调味品等。进一步对７类食品的分析证明，大部分加工食品具有较高的钠含量和钠／钾比值。１９种加工食品中，有１３种的钠含量高于我国食物成分表中所报导的全国平均值。以上结果说明，加工食品已成为市区居民膳食钠摄入的重要来源，建议卫生管理部门和食品工业等有关部门共同合作，开展综合性干预活动，减少和控制高钠食品的摄入。