| 丙酮酸盐及其在功能性食品中的应用 |
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| 引用本文： | 王伟江,郑建仙.丙酮酸盐及其在功能性食品中的应用[J].食品与机械,2005,22(4):69-71,75. |
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| 作者姓名： | 王伟江 郑建仙 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工食品学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 丙酮酸盐具有很好的减肥功效，介绍了丙酮酸盐的物化性质、生理功效，并对它在功能性食品中的应用作了简要的概述和展望。
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| 关 键 词： | 丙酮酸盐 生理功效 功能性食品 应用 减肥功效 物化性质 |
| 收稿时间： | 2005-04-06 |
| 修稿时间： | 2005-04-06 |
Pyruvate and its application in functional foods |
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| WANG Wei-jiang,ZHENG Jian-xian.Pyruvate and its application in functional foods[J].Food and Machinery,2005,22(4):69-71,75. |
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| Authors: | WANG Wei-jiang ZHENG Jian-xian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pyruvate Physiological efficiency Functional foods Application |
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