|
|||||
|
|
| 同时蒸馏萃取和固相微萃取法提取国产干酪中风味物质 | |
| 引用本文： | 衣宇佳,田怀香,郑小平,汤坚.同时蒸馏萃取和固相微萃取法提取国产干酪中风味物质[J].食品与机械,2008,24(2):65-69. |
| 作者姓名： | 衣宇佳 田怀香 郑小平 汤坚 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学食品学院,江苏,无锡,214122 2. 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,200235 3. 光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072 4. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 |
| 基金项目： | 国家科技攻关项目 , 上海市教委资助项目 |
| 摘 要： | 对同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法(SPME)提取的国产干酪样品中挥发性风味成分进行比较.采用两种方法制备的样品经气-质联用分析后共检测到100种挥发性化合物,SDE法和SPME法分别鉴定出65种和62种风味组分.前者对高沸点、低挥发性的物质以及长链羧酸、醛、酮、酯类检测效果良好;后者对低沸点的醇类、羧酸类以及含硫化合物有较好的检出.证明两种经优化的方法在分析国产干酪样品时能满足样品的要求. |
| 关 键 词： | 同时蒸馏萃取 固相微萃取 干酪 风味 蒸馏萃取 固相微萃取 提取 干酪 风味物质 flavor components aroma analysis methods phase solid extraction 联用分析 方法 优化 含硫化合物 羧酸类 醇类 检测效果 |
| 修稿时间： | 2007年11月1日 |
Simultaneous distillation extraction and solid phase micro-extraction methods for analysis of aroma components in home-made cheese flavor |
|
| YI Yu-jia,TIAN Huai-xiang,ZHENG Xiao-ping,TANG Jian.Simultaneous distillation extraction and solid phase micro-extraction methods for analysis of aroma components in home-made cheese flavor[J].Food and Machinery,2008,24(2):65-69. | |
| Authors: | YI Yu-jia TIAN Huai-xiang ZHENG Xiao-ping TANG Jian |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |