| 低温低压静电场处理结合微孔PE膜包装对不同成熟度灵武长枣贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 杨亚丽,刘慧燕,方海田,张浩宇,李金娜,张光弟.低温低压静电场处理结合微孔PE膜包装对不同成熟度灵武长枣贮藏品质的影响[J].食品与机械,2020(5):128-132. |
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| 作者姓名： | 杨亚丽 刘慧燕 方海田 张浩宇 李金娜 张光弟 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏 银川 750021 ；宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏 银川 750021;宁夏大学农学院,宁夏 银川 750021 ；宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏 银川 750021 ；宁夏设施园艺〔宁夏大学〕技术创新中心,宁夏 银川 750021 |
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| 基金项目： | 宁夏回族自治区重点研发计划项目(编号:2017BY071)；宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(编号:2019BDC05009)；中央引导地方科技发展专项(编号:2019YDDF0062) |
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| 摘 要： | 以不同成熟度(半红期、2/3红期和全红期)的灵武长枣为研究对象,采用低温低压静电场结合PE保鲜膜袋对其进行贮藏保鲜,分析不同成熟度的灵武长枣在贮藏期间抗坏血酸(VC)、总酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、硬度和失重率等理化指标的变化,并进行感官评价。结果表明:全红期和半红期的灵武长枣保鲜期较短,软化、酒化速度快,营养成分损失快,而2/3红期的灵武长枣的保鲜效果最佳,果实水分损失最小;保持了较高的果实硬度和VC含量;减缓了可溶性固形物和可滴定酸的损耗,保持较好的口感。说明在(0.0±0.5)℃,200mV的低压静电场结合微孔PE保鲜膜袋的处理下,2/3红期的灵武长枣的在贮藏70d后,仍然保持了良好的食用品质。
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| 关 键 词： | 灵武长枣 成熟度 低温 低压静电场 微孔PE膜 贮藏品质 |
Effects of low temperature and low voltage electrostatic field treatment combined with microporous PE film packaging on storage quality of different maturity Lingwu long jujube |
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| YANG Ya-li,LIU Hui-yan,FANG Hai-tian,ZHANG Hao-yu,LI Jin-n,ZHANG Guang-di.Effects of low temperature and low voltage electrostatic field treatment combined with microporous PE film packaging on storage quality of different maturity Lingwu long jujube[J].Food and Machinery,2020(5):128-132. |
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| Authors: | YANG Ya-li LIU Hui-yan FANG Hai-tian ZHANG Hao-yu LI Jin-n ZHANG Guang-di |
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