| 利用二茂铁检测植物油过氧化值方法的建立 |
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| 引用本文： | 姚云平,于淼航,陈丽媛,刘丹,李昌模.利用二茂铁检测植物油过氧化值方法的建立[J].食品与机械,2021,37(6):76-80. |
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| 作者姓名： | 姚云平 于淼航 陈丽媛 刘丹 李昌模 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457;天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457；桂发祥十八街麻花食品〔天津〕有限公司，天津 300221 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（编号：2019YFC1606202）；国家自然科学基金青年基金项目（编号：31901650） |
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| 摘 要： | 通过优化二茂铁与氢过氧化物反应的试验条件，建立了一种基于二茂铁检测植物油过氧化值的方法。结果表明，最佳检测条件为1 mL油样与1 mL二茂铁标准溶液混合，加入0.1 mL甲酸，异丙醇定容至5 mL，在60 ℃下加热40 min，检测波长310 nm。该方法的标准曲线为y=0.175 2x+0.220 2（R2=0.999 6），检出限0.08 mmol/L，定量限0.26 mmol/L，添加回收率98.16%～100.03%。二茂铁法和碘量滴定法对实际油样的检测结果具有良好的线性关系，说明二茂铁法可应用于植物油过氧化值的检测。
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| 关 键 词： | 二茂铁 植物油 过氧化值 检测方法 |
| 收稿时间： | 2021/1/21 0:00:00 |
Establishment of method for estimation of peroxide value in vegetable oil with ferrocene |
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| YAOYunping,YUMiaohang,CHENLiyuan,LIUDan,LIChangmo.Establishment of method for estimation of peroxide value in vegetable oil with ferrocene[J].Food and Machinery,2021,37(6):76-80. |
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| Authors: | YAOYunping YUMiaohang CHENLiyuan LIUDan LIChangmo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ferrocene vegetable oils peroxide value determination method |
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