| 茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估 |
| |
| 引用本文： | 王丽,许华杰,李海丽,迟恩忠,李海刚.茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估[J].食品与机械,2021(9):73-77. |
| |
| 作者姓名： | 王丽 许华杰 李海丽 迟恩忠 李海刚 |
| |
| 作者单位： | 广东石油化工学院生物与食品工程学院，广东 茂名 525000;茂名市食品药品检验所，广东 茂名 525000 |
| |
| 基金项目： | 广东省科技创新战略专项资金（编号：KJ024）；茂名市科技计划项目（编号：2020547）；广东石油化工学院自然科学研究项目（编号：2018rc40） |
| |
| 摘 要： | 目的：了解茂名地区主要水产品中汞污染的现状和水平，为水产品的质量监管和安全食用提供依据。方法：根据调查问卷选取广东省茂名市4个地区居民常食用的10种水产品为评估对象，采用原子荧光光谱法对样本进行总汞含量测定，采用单因子污染指数法、周均单位体重暴露量和目标危险系数法分别对其进行污染程度评估、膳食暴露评估和健康风险评估。结果：调查发现42.95%的居民对水产品中汞污染的危害认识不足；10种水产品总汞含量范围为ND～0.141 8 mg/kg，检出率为35.9%，金丝鱼样品的总汞检出率和含量明显高于其他的海产品；39个样品中有38个样品的总汞污染指数Pi＜0.2；总汞的周均单位体重暴露量为0.090 9 μg/（kg·BW），占每周耐受摄入量的2.273%；水产品中总汞的目标危险系数均小于1，平均目标危险系数为0.13。结论：总体上茂名地区10种水产品总汞含量均未超过国家规定的限量标准，汞污染程度处于安全水平，潜在的健康风险较低，可以安全食用。
|
| 关 键 词： | 水产品 汞含量 风险评估 |
| 收稿时间： | 2021/1/25 0:00:00 |
Mercury content analysis and risk assessment of the major aquatic products in Maoming |
| |
| WANGLi,XUHuajie,LIHaili,CHIEnzhong,LIHaigang.Mercury content analysis and risk assessment of the major aquatic products in Maoming[J].Food and Machinery,2021(9):73-77. |
| |
| Authors: | WANGLi XUHuajie LIHaili CHIEnzhong LIHaigang |
| |
| Affiliation: | College of Biological and Food Engineering, Guangdong University of Petrochemical Technology, Maoming, Guangdong 525000, China;Maoming Institute for Food and Drug Inspection, Maoming, Guangdong 525000, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | aquatic product mercury content risk assessment |
|
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
