| 硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究 |
| |
| 引用本文： | 李铁华,张慜.硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究[J].食品与机械,2007,23(1):39-43. |
| |
| 作者姓名： | 李铁华 张慜 |
| |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214036;中南林业科技大学资源与环境学院,湖南,长沙,410004
2. 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214036 |
| |
| 基金项目： | 江苏省农业技术攻关项目 |
| |
| 摘 要： | 以乙醇作为厌氧呼吸的指标，评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件，探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响。结果表明：与普通气调相比较，硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境。贮藏温度为3℃，硅窗面积0．9cm。以上和贮藏温度为7℃，硅窗面积1．2cm。以上，都能避免厌氧呼吸的发生，茶树菇有更好的贮藏品质。
|
| 关 键 词： | 窗硅 气调包装 厌氧呼吸 品质 乙醇 茶树菇 |
| 修稿时间： | 2006-09-28 |
Study on the respiration and quality change of the stored agrocybe chaxingu with silicon gum film window for modified atmosphere packaging |
| |
| LI Tie-hua,ZHANG Min.Study on the respiration and quality change of the stored agrocybe chaxingu with silicon gum film window for modified atmosphere packaging[J].Food and Machinery,2007,23(1):39-43. |
| |
| Authors: | LI Tie-hua ZHANG Min |
| |
| Affiliation: | 1. The Key Laboratory of Food Science and Safety,Ministry of Education, Southern Yangtze University, Wuxi, Jiangsu 214036, China; 2. School of Resource and Envirohment, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Silicon gum film window Modified atmosphere packaging Anaerobic respiration Quality Ethanol Agrocybe chaxingu |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
