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| 食品冷冻浓缩的现状与研究 | |
| 引用本文： | 刘凌,宫胁长人.食品冷冻浓缩的现状与研究[J].食品与机械,1998(5):8-11. |
| 作者姓名： | 刘凌 宫胁长人 |
| 作者单位： | [1]郑州轻工业学院食品工程系 [2]日本国东京大学研究生院农学生命科学部食品工学研究室 |
| 摘 要： | 冷冻浓缩的最新研究成果，为改变冷冻浓缩高成本的现状带来了希望，用渐进冷冻浓缩法对糖溶液，番茄汁等典型食品溶液进行浓缩，得到了很好的浓缩效果。 |
| 关 键 词： | 冷冻浓缩 冰结晶 糖溶液 番茄汁 食品 浓缩 |
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