圆形方便面的制造方法 |
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引用本文: | 张国生.圆形方便面的制造方法[J].食品与机械,1995(5):35-36. |
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作者姓名: | 张国生 |
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作者单位: | 上海康祥食品厂!生产厂长201417上海奉贤 |
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摘 要: | 我国目前共有方便面生产线1300条左右,年总产量达90多万吨。生产的品种有油炸方便面、非油炸方便面、以及着味面,其中油炸方便面约占总产量的85%以上。在质量方面,市场情况调查表明,由初级阶段的一块面一包汤料,发展到目前的双包汤料、3包汤料等各种口味的袋装面、碗装面、及便于干吃的各种口味的着味面。而且各生产厂家都在口感、风味色泽、鲜度、营养、复水性等方面研究开发,所以生产厂家应不断改进工艺,更新改造设备,加快技术交流,制造出质优品高的方便面,是当前制面技术中一个值得研究、解决的问题,本文就有关制造高品质方便面的工艺流程、制造方法给以介绍,以供从事方便面生产的管理、研究和技术人员参考。
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关 键 词: | 方便面 圆形 工艺 面条 |
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