| 罗汉果甜茶复合低糖饮料的研制 |
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| 引用本文： | 任仙娥,杨锋,严政,黄永春.罗汉果甜茶复合低糖饮料的研制[J].食品与机械,2009,25(2). |
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| 作者姓名： | 任仙娥 杨锋 严政 黄永春 |
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| 作者单位： | 广西工学院生物与化学工程系,广西,柳州,545006 |
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| 摘 要： | 研究罗汉果甜茶复合低糖饮料的制备工艺及配方。首先采用单因素试验，考察料液比、提取温度和提取时间对罗汉果汁品质的影响，然后以黄酮得率为指标，采用正交试验设计方法，优化甜茶提取液的制备工艺，最后通过感官评价确定罗汉果甜茶复合饮料的配方。罗汉果汁的制备工艺为料液比1：50（W：V），提取时间40min，提取温度90℃；甜茶提取液制备工艺为料液比1：90（W：V），提取时间1h，提取温度90℃；罗汉果甜茶复合饮料的配方为罗汉果与甜茶的比例为3：1．罗汉果和甜茶混合液所占饮料的比例为50％，蜂蜜2％，柠檬酸0．10％，食盐0．05％。
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| 关 键 词： | 罗汉果 甜荼 低糖饮料 |
Development of compound low-sugar drink of momordica grosvenorrii swingle and Rubus suavissimus S. Lee |
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| REN Xian-e,YANG Feng,YAN Zheng,HUANG Yong-chun.Development of compound low-sugar drink of momordica grosvenorrii swingle and Rubus suavissimus S. Lee[J].Food and Machinery,2009,25(2). |
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| Authors: | REN Xian-e YANG Feng YAN Zheng HUANG Yong-chun |
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