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机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用
引用本文:谭义秋,黄祖强,农克良.机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用[J].食品与机械,2010,26(3).
作者姓名:谭义秋  黄祖强  农克良
作者单位:1. 广西民族师范学院化学与生物工程系,广西崇左,532200
2. 广西大学化学化工学院,广西南宁,530004
基金项目:广西民族师范学院科研基金资助项目 
摘    要:研究机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用.采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以活化60 min的玉米淀粉为原料,CuSO4为催化剂,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察活化时间、反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量及体系含水量等因素对玉米淀粉氧化反应的影响.结果表明,机械活化对玉米淀粉氧化反应有显著的强化作用,在反应时间为120 min、反应温度50℃,H2O2与淀粉的摩尔比为0.586,催化剂CuSO4在淀粉中的质量分数为0.030%,体系含水量27.370%的条件下,由活化60 min的玉米淀粉制得的氧化淀粉羧基含量为0.924%,而在相同条件下,由原玉米淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.244%.

关 键 词:机械活化  玉米淀粉  氧化淀粉  氧化反应

Enhancement effects of mechanical activation on oxidation reaction of maize starch
TAN Yi-qiu,HUANG Zu-qiang,NONG Ke-Liang.Enhancement effects of mechanical activation on oxidation reaction of maize starch[J].Food and Machinery,2010,26(3).
Authors:TAN Yi-qiu  HUANG Zu-qiang  NONG Ke-Liang
Abstract:
Keywords:
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