| 仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究 |
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| 引用本文： | 闫李慧,王金水,渠琛玲,罗莉,郭蕊,谢安国.仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究[J].食品与机械,2010,26(6). |
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| 作者姓名： | 闫李慧 王金水 渠琛玲 罗莉 郭蕊 谢安国 |
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| 摘 要： | 电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成分.文章综述和比较生物嗅觉和人工嗅觉的信息处理机制,概述电子鼻的发展历程,着重介绍电子鼻在食品工业中的应用研究进展,并对电子鼻的发展瓶颈及发展前景进行分析.
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| 关 键 词： | 电子鼻 嗅觉原理 食品工业 检测 |
Research on bionic electronic nose and its application in food industry |
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| YAN Li-hui,WANG Jin-shui,QU Chen-ling,LUO Li,GUO Rui,XIE An-guo.Research on bionic electronic nose and its application in food industry[J].Food and Machinery,2010,26(6). |
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| Authors: | YAN Li-hui WANG Jin-shui QU Chen-ling LUO Li GUO Rui XIE An-guo |
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