| 柑桔果醋过滤除菌工艺的研究及橙醋饮料的研制 |
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| 引用本文： | 郑宝东,曾绍校,王登飞.柑桔果醋过滤除菌工艺的研究及橙醋饮料的研制[J].食品与机械,2003(4):9-10. |
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| 作者姓名： | 郑宝东 曾绍校 王登飞 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技研究所副教授,350002,福州 |
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| 基金项目： | 福建省农科教结合项目 (闽财农 [2 0 0 0 ]111号 ) |
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| 摘 要： | 对柑桔果醋的过滤除菌工艺及橙醋饮料的制作进行了研究。结果表明，用壳聚糖吸附与0．45μm膜孔径精滤处理柑桔果醋，对产品的成分影响较小，产品透明澄清，两个月内不出现沉淀，且达到良好的除菌效果；橙醋饮料的最佳配方为：果醋含量5％，橙汁含量6％，白砂糖含量10％。
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| 关 键 词： | 柑桔果醋 过滤除菌工艺 橙醋饮料 配方 膜过滤 产品质量标准 |
Filtration and degerming technology of orange vinegar and development of vinegar beverage |
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| Zheng BaodongZeng ShaoxiaoWang Dengfei.Filtration and degerming technology of orange vinegar and development of vinegar beverage[J].Food and Machinery,2003(4):9-10. |
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| Authors: | Zheng BaodongZeng ShaoxiaoWang Dengfei |
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| Affiliation: | Zheng BaodongZeng ShaoxiaoWang Dengfei |
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| Keywords: | Orange vinegar Filtration Degerming Beverage |
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