| 水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究 |
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| 引用本文： | 贾利蓉,夏娟,周南,陈武勇.水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究[J].食品与机械,2008,24(1):46-49. |
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| 作者姓名： | 贾利蓉 夏娟 周南 陈武勇 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065 |
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| 基金项目： | 教育部高等学校博士学科点专项科研基金
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四川省应用基础研究计划 |
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| 摘 要： | 目的:研究水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜液对枇杷与樱桃的涂膜保鲜效果;方法:用复合保鲜液对枇杷与樱桃进行涂膜处理,着重探讨贮藏过程中腐烂指数、呼吸强度、失水率、总酸及可溶性固形物含量的变化;结果:该复合保鲜液可减少枇杷的失水率,降低枇杷的呼吸强度与腐烂指数,纳米氧化硅粒子经六偏磷酸钠分散后制得的复合保鲜溶液,时枇杷的保鲜效果较为明显;复合保鲜溶液可在一定程度上降低樱桃呼吸强度与腐烂指数,纳米二氧化硅对樱桃的保鲜效果优于纳米二氧化钛;结论:纳米粒子在水果涂膜保鲜方面有一定应用前景.
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| 关 键 词： | 水解胶原 海藻酸钠 纳米粒子 涂膜保鲜 胶原 海藻酸钠 纳米粒子 粒子复合 保鲜液 水果 涂膜保鲜 研究 collagen fruits Preservation latex nanoparticles alginate 前景 应用 纳米二氧化钛 纳米二氧化硅 程度 溶液 |
| 修稿时间： | 2007年10月27 |
Preservation of fruits by hydrolyzed collagen/sodium alginate nanoparticles latex |
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| JIA Li-rong,XIA Juan,ZHOU Nan,CHENG Wu-yong.Preservation of fruits by hydrolyzed collagen/sodium alginate nanoparticles latex[J].Food and Machinery,2008,24(1):46-49. |
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| Authors: | JIA Li-rong XIA Juan ZHOU Nan CHENG Wu-yong |
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