| 黑莓微波真空干燥传热特性 |
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| 引用本文： | 吴涛,宋春芳,孟丽媛,李臻峰,李静,金光远.黑莓微波真空干燥传热特性[J].食品与机械,2017,33(4):54-60. |
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| 作者姓名： | 吴涛 宋春芳 孟丽媛 李臻峰 李静 金光远 |
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| 作者单位： | 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，江苏 无锡 214122；江南大学机械工程学院，江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（编号：21606109，51401086）；江苏省前瞻性联合研究项目（编号：2016022-10） |
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| 摘 要： | 对黑莓进行微波真空干燥,研究不同微波功率和真空度对黑莓干燥过程中温度的影响,观察样品整个温度场的分布规律。采用数值模拟的方法,建立电磁与传热耦合模型,经过2min的微波真空加热,得出不同微波功率、不同真空度下黑莓的仿真温度场分布图。选取微波功率为400 W,真空度为-60kPa的条件进行试验,对数值模拟的结果进行分析和评定。仿真的意义在于规避加热区域的冷点位置,同时选取合适的微波功率和真空度以降低热点区域的温度差异性,保证实际加热时同一批次的样品加热效果基本一致。结果表明:黑莓在微波功率为400 W,真空度为-80kPa的条件下加热2min后,热点的温度维持在60℃左右,温度差异性为0.27,在样品热点区域加热温度高度一致性的前提下,保证了合适的加热温度,满足黑莓的干燥要求。
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| 关 键 词： | 黑莓 微波真空干燥 模拟仿真 温度场 优化 均匀性 |
Analysis of heat transfer characteristics of Blackberry microwave vacuum drying |
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| WUTao,SONGChunfang,MENGLiyuan,LIZhenfeng,LIJing,JINGuangyuan.Analysis of heat transfer characteristics of Blackberry microwave vacuum drying[J].Food and Machinery,2017,33(4):54-60. |
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| Authors: | WUTao SONGChunfang MENGLiyuan LIZhenfeng LIJing JINGuangyuan |
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| Affiliation: | Jiangsu Key Laboratory of Advanced Food Manufacturing Equipment and Technology, Wuxi, Jiangsu 214122, China; School of Mechanical Engineering, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Blackberry microwave vacuum drying simulation temperature field optimization uniformity |
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