| 生物酶处理对胡萝卜渣纤维素结构的影响 |
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| 引用本文： | 刘欢,马中苏.生物酶处理对胡萝卜渣纤维素结构的影响[J].食品与机械,2012,28(6):23-26. |
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| 作者姓名： | 刘欢 马中苏 |
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| 作者单位： | 1. 通化师范学院,吉林通化,134002
2. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,130025 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 利用DSC、SEM、X-ray和FTIR技术手段,研究生物酶水解胡萝卜渣纤维素的结构,分析酶解后纤维素链结构与聚集态结构的变化情况。结果表明:胡萝卜渣纤维素经酶解后,纤维素长度减小,短纤维素数量增加;纤维素的细胞壁层被脱除,次生壁微纤维素暴露;结晶温度升高,氧化分解温度降低;结晶度由40.49%提高到41.06%,微晶尺寸由4.1nm增加为4.3nm。酶解胡萝卜渣纤维素的形态结构和微观结构发生改变,但仍具有纤维素的基本化学结构和纤维素I型结构。
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| 关 键 词： | 生物酶 胡萝卜渣 纤维素 形态结构 X-射线衍射 示差扫描量热分析 结晶 |
Effect of enzyme treatment on the structure of carrot pomace cellulose |
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| LIU Huan
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MA Zhong-su.Effect of enzyme treatment on the structure of carrot pomace cellulose[J].Food and Machinery,2012,28(6):23-26. |
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| Authors: | LIU Huan MA Zhong-su |
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| Affiliation: | 1.Tonghua Teachers College,Tonghua,Jilin 134002,China;2.School of Biological and Agricultural Engineering,Changchun,Jilin 130025,China) |
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