| 陶瓷复合膜澄清黑莓果酒工艺研究 |
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| 引用本文： | 单成俊,周剑忠,王英,黄开红.陶瓷复合膜澄清黑莓果酒工艺研究[J].食品与机械,2012,28(6):67-69,137. |
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| 作者姓名： | 单成俊 周剑忠 王英 黄开红 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014 |
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| 摘 要： | 利用陶瓷膜对黑莓果酒进行过滤澄清,考察不同孔径膜过滤澄清效果及果酒品质变化情况;并考察膜面流速、物料温度、操作压差等对过滤通量的影响,确定合适的过滤操作参数。结果表明:50nm孔径的陶瓷膜对黑莓果酒中蛋白质、可溶性固形物具有较好的截留作用,滤后果酒酒体清澈透明;在膜面流速为2.5m/s、物料温度为25℃、操作压差为0.3MPa的条件下可以获得较为理想的过滤通量。
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| 关 键 词： | 黑莓 果酒 陶瓷膜 膜孔径 膜通量 澄清 |
Clarification of blackberry wine by ceramic membrane |
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| SHAN Cheng-jun
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ZHOU Jian-zhong
,
WANG Ying
,
HUANG Kai-hong.Clarification of blackberry wine by ceramic membrane[J].Food and Machinery,2012,28(6):67-69,137. |
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| Authors: | SHAN Cheng-jun ZHOU Jian-zhong WANG Ying HUANG Kai-hong |
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| Affiliation: | (Institute Agro-product Processing,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing,Jiangsu 210014,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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